Zwiebelkuchen ganz fein - mit Parmaschinken und Emmentaler - für eine Quicheform Mürbeteig kneten und nach der Ruhezeit im Kühlschrank blind backen. In der Zwischenzeit 6 Zwiebeln in feine Ringe schneiden in Pflanzenöl mit einem Stück Butter farblos anschwitzen. Abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer, Macis (Muskatblüte - oder wer das nicht im Haus hat einfach mit Muskat) & gemahlenem Kümmel würzen. Dann Streifen vom Parmaschinken unter die abgekühlte Masse heben (ca. 6 Scheiben) und ca. 100g geriebenen Emmentaler. Das ganze mit 3 Eiern und einem Becher Schmand verrühren und nochmal kräftig abschmecken. Ca. 40 min bei 160 Grad backen, zum Schluß die Temperatur für ca. 5 min auf 250 Grad aufdrehen, damit der Kuchen oben goldbraun wird. Dazu ein Glas Federweißer - Bon Appetit!